1/13/2024

銀座で大切な方ととびきりの時間を過ごせるフランス料理店「ラール・エ・ラ・マニエール」へ。2023年10月1日に6代目として就任した久保田公司シェフのお料理を楽しみにお伺いしました❤️久保田シェフは、数々のフランス料理店で修行を重ね、直近ではラルジャンやMAZ等でスーシェフを務められた方。今回、実力を認められ同店で初めてシェフのポジションを任されました。 店内に入ると『優美でエレガントな薔薇』に迎えられお姫様気分に❤️ テーブルお皿にも薔薇が飾られお食事のスタート前から気分が高まります❤️ それでは今回いただいたコースをご紹介させていただきます❤️ 平日限定！品数とボリューム控えめな気軽に楽しめるランチショートコースMignon （アミューズ2品・前菜・魚料理・肉料理・パティシエによる季節のデザート/8,800円・税込サ別) 🥂コクのあるリッチなシャンパン（老舗メゾン クロード・カザル）で乾杯！ 😋アミューズ2品 ・濃厚なフォアグラと蕩ける洋梨のスプーン ・食感と磯の香りを楽しめるホッキ貝とアオサ海苔のチップ 😋前菜 ・ボタンエビとアロエのタルタル　大根のカネロニ仕立て　 白を基調とした上品な装いにうっとり。ボタンエビとアロエのタルタルを薄切りにした大根で華麗に巻き、爽やかな文旦の香りが漂うカネロニ仕立て（筒状に巻いた料理）の冷前菜。中央にはココナッツミルクのホエーソースが入り手の込んだ一品。頂く前に、トマトの透明なエキスを液体窒素の中で瞬間凍結させた雪をふわりとかける演出はまるでお料理が魔法にかけられた様❤️妖艶に大根に包まれたねっとりとした食感のボタンエビやみずみずしい食感のアロエをクリーミーなソースと冷んやりした甘酸っぱいトマトの組み合わせを楽しんで。雪の温度の変化により味わいが異なる様も面白く変化も堪能できる一皿。 😋魚料理 鱈と帆立のムースポワロー巻き　タピオカ、飛子のソース ポワローで巻かれたふっくらした鱈と滑らかな帆立のムース（隠し味にベーコン入り）を酢づけにしたタピオカと飛子のプチプチとした酸味のあるソースとともに。 😋パン もっちりしたバゲット 😋肉料理 ホロホロ鶏　銀杏と柿のソース 肉厚でしっとりとしたホロホロ鶏を銀杏や柿を散りばめたスパイスなソースとともに。 😋パティシエによる季節のデザート 甘さ控えめの口溶けの良いふんわりしたモンブランの中にはサクサクのメレンゲと甘酸っぱいカシスのムース、蜂蜜のアイスクリームが。 😋お茶 食後はハーブティーを。（珈琲・紅茶も選択可） レモングラス・バーベナにミントをアクセントにしたハーブティーを。 薔薇に囲まれた高級感漂う優美な空間で、旬の食材の持ち味を最大限に引き出し驚きと発見に満ち溢れた久保田　公司シェフのお料理を堪能しました❤️銀座で大切な方ととっておきの時間を過ごしたい方や接待などのおもてなし、特別なお祝い、会食にもおすすめです❤️ご紹介した軽めのショートコースはビジネスディナーにも最適です❤️ ラール・エ・ラ・マニエール 東京都中央区銀座3-4-17　オプティカB1F 03-3562-7955 営業時間 [月曜日]　 18:00 ～20:00(L.O) [火曜日～土曜日] 12:00 ～13:00(L.O) 18:00～20:00(L.O) 定休日 日曜日・月曜の昼　※年末年始は営業 ・飲み頃のフランス産ボトルワインやワインを中心としたペアリング有 ・お酒が苦手な方にはノンアルコールのオリジナルティーペアリング有 ・ペアリングは、アルコールとノンアルコールを組み合わせることも可能 ・ワイン持ち込みは3,300円(税込サ別)/本にて可能(750mlの場合) 要相談 PR @lart_et_la_maniere_official #銀座フレンチ #銀座ワイン #銀座コース料理 #銀座デート #有楽町グルメ #有楽町フレンチ #有楽町デート #ラールエラマニエール #銀座ランチ