10/12/2022

火曜､水曜の週2日営業 【土鍋ごはんと徳島らぁめん　まんなかにきみがいる】 に行って来ました。 ［鶏番長］さんのセカンドブランドで［拉麺ぶらい］さんを立ち上げ､人気店になっていますが､その［拉麺ぶらい］さんの定休日を利用して営業されています。 正直…徳島ラーメンを食べた事は数回ほどしかなく､自分自身の指標がありません。 徳島ラーメンのスープの特徴には､茶系・黄系・白系がありまして… このあたりだと､天白区の島田のあたりに徳島ラーメン店はあります。 島田のお店は茶系〈豚骨＋たまりor濃口醤油〉と言われる部類なんですが… コチラは黄系〈豚骨＋鶏ガラ＋薄口醤油＋野菜〉になります。 本日は… ・徳島ラーメン ・御飯 を注文！ 最初の半分近くは､卵🥚を割ることなくデフォルトのスープを頂きましたが… 雑味がなく､スッキリした味わいの中に､豚骨の旨味とコクはしっかりあります。 やはり…鶏番長のスープの取り方に似てますね〜！ 飲んだ瞬間に記憶が蘇りました… 麺はストレート！ 低加水と多加水の中間あたり。 途中で玉子を割ると… マイルドになり､スープの一体感が出て奥行きが増し､麺とスープも絡みやすくなります。 ※豚骨臭が苦手な方は､最初から卵を割ると大丈夫です👌 確かに美味しいラーメンなんですがね〜… 上手くまとめたラーメンって感じです。 中毒性は……⁉︎ 徳島ラーメンの概念がないので言えますが… 個人的には…天一みたいな… 〈辛子味噌〉を別途でいいので欲しい！！ 🥚味変からの更に🌶味変！ ・御飯は… 一粒一粒ご飯がたって美味しかったです。 御馳走様でした。 #愛知グルメ #名古屋グルメ #緑区グルメ #愛知ランチ #名古屋ランチ #緑区ランチ #愛知県ラーメン #愛知県グルメ #名古屋らーめん #名古屋ラーメン #ラーメン #麺活 #ラーメン巡り #あいなご #ナゴレコ #aumo #麺スタグラム #麺navi東海 #拉麺ぶらい #鶏番長 #まんなかにきみがいる #美味しいラーメン