HAMONIスタッフ

早速ですが、お店のおすすめ料理を教えてください！

artigianoさん

当店は熟成牛を専門に扱っているので、熟成牛のお肉の4種類を盛り合わせた「アルティジャーノ盛り」が一番のおすすめ料理です。

HAMONIスタッフ

ボリュームもあってとても美味しそうですね。 他にも様々なメニューがあるかと思いますが、目に留まったメニューがあります。 メッセージプレートがとても素敵だと思いました！こちらは、手書きで絵を描かれているのでしょうか？

artigianoさん

はい、手書きです！

HAMONIスタッフ

素晴らしいですね！サプライズや記念日などにも使われるのでしょうか？

artigianoさん

はい。誕生日の際に注文されることが一番多いのですが、就職祝いや卒業祝い、母の日など、少し珍しい記念日にも注文をいただきます。

HAMONIスタッフ

なるほど、そういったお祝い事にも利用されるのですね！ 次に、お店を始めた経緯について教えてください。

artigianoさん

実は、私は元々全く異なる職種に就いていました。ですが、私自身食べることやお酒を飲むことが大好きで、飲食を仕事にできたらいいなと思っていました。それからイタリアンのお店でイタリアンを含む多様な料理を教えていただきました。 そして修行を終えた後、5年ほど前に自身のお店を開くことを決めました。

HAMONIスタッフ

そうだったんですね！元々全く別の職業をされていたとは驚きです。お料理の修行はとても大変だったと思いますが、それを経て開業されたとはすごいですね。 続いて、お店のコンセプについて教えていただけますか？

artigianoさん

当店は女性に喜ばれるコンセプトを大切にし、女子会やデートに適した空間を提供しています。 堅苦しくなく、気軽にお食事や他のサービスを楽しめる雰囲気を心掛けています。

HAMONIスタッフ

なるほど、一般的なレストランよりも気軽にお食事を楽しめるとは素敵ですね。 次に、食材に対するこだわりをお聞かせください。

artigianoさん

お肉は「熟成牛」を使用していることがこだわりです。 そして、お野菜は特定の農家さんから直接仕入れています。実際に畑で収穫される様子を見ながら、自分で食材を選んでいます。

HAMONIスタッフ

お肉からお野菜まで細部にこだわられているのですね！ 次に、お店の主な年齢層はどのような方々が多いのでしょうか？

artigianoさん

主なお客様層は、30代から50代の女性が多く、実際に女性が8割くらいを占めています。 また、接待で来られる方も多くいらっしゃいます。

HAMONIスタッフ

コンセプト通り、女性が多く来店されているのですね！他にも様々なシーンで来店されていることが伺えます。 では、お店の内装や外観のこだわりについて教えてください。

artigianoさん

内装と外観は、主に白と赤を基調にしています。 おしゃれな空間で、お客様が入ってきて「わー！」と、感動していただけるような作りにしています。個室や半個室も2つあり、誕生日や記念日の際は個室席を優先して使用していただいています。 また、店内には可愛らしい家具なども置いており、ヨーロッパ調の雰囲気を意識しています。

HAMONIスタッフ

素敵な雰囲気とシーンに合わせての配慮をされているのですね。 次に、お店が繁盛している理由や、特別な戦略などについて教えてください。

artigianoさん

私たちはお客様一人一人を大切にしています。 地元密着型で、お客様にリピートしていただけるようにすることを意識しています。 そして、ネット予約も積極的に活用していて、最近は新規のお客様も増えています。コロナ禍の影響も少し収まってきたことが関係しているかもしれません。

HAMONIスタッフ

なるほど、お客様を大切にすることやネット予約など、多角的なアプローチをされているのですね。 では、今後のお店の展望について教えてください。

artigianoさん

お客様が増えてきたので、2店舗目を検討しています。

HAMONIスタッフ

それは楽しみです！2店舗目は近くに出店されるのでしょうか？

artigianoさん

静岡市で開くことを考えています。現在は藤枝市ですが、静岡市ではもう少し大きな店舗を出せたらいいなと思っています。

HAMONIスタッフ

そうなんですね、今後の展開が楽しみです！ 続いて、お店を経営していて嬉しかったことや、新たな気づきについて教えてください。

artigianoさん

嬉しかったことは、お客様が「美味しかった」と、言ってくださることです！ 私は基本的にキッチンに立っているので、お客様と直接お話することは少ないのですが、帰りにはお見送りをしています。 その時に「美味しかったです」と言ってくださる方が多く、それが本当に嬉しいです。

HAMONIスタッフ

お客様の美味しかったという声が、お店を運営する上でのやりがいに繋がっているのですね！ 最後に、お店からお客様へのメッセージをお聞かせください。

artigianoさん

いつもありがとうございます。 今後も、気軽にご来店お待ちしております！