HAMONIスタッフ

まず最初の質問として、おすすめのイチオシ商品とその理由を教えていただけますか？

町家かふぇさん

はい、当店のイチオシ商品は、自社製造の「わらび餅」です。お店を立ち上げてから20年近く経ちますが、わらび餅は看板商品として長くお客様に支持をいただいております。当店は成分から製造まで、こだわり抜いて作っております。 そのわらび餅の味や食感にも特にこだわっており、ぜひ多くの方に召し上がっていただきたいです。

HAMONIスタッフ

長年愛されるこだわりの「わらび餅」、とても美味しそうですね！ わらび餅の成分の特徴などはありますか？

町家かふぇさん

成分は本わらび粉を使用したわらび餅で、ふわっとした食感で口の中でとろけることが特徴です。さらに、ちょっとした粘り気を加えているので、少量でも十分な満足感が得られる仕上がりとなっています。

HAMONIスタッフ

そうなんですね！メニューを見ると、わらび餅のメニューが豊富なようですね。

町家かふぇさん

そうですね、わらび餅自体は数種類ございますが、様々なトッピングや組み合わせで、ドリンクから甘味、テイクアウトまで、様々なバリエーションを提供しております。

HAMONIスタッフ

なるほど。その中でも、「冷やしわらび餅」や「バニラアイスぜんざい」、「深煎りきなこわらびもち」といったメニューが目を引きました。お写真を見るだけでもとても美味しそうですね。 わらび餅についてお話しいただきましたが、軽食や定食も提供されているとのこと。これらのメニューも人気があるのでしょうか？

町家かふぇさん

はい、お食事メニューも多くの常連様がいらっしゃり、非常に人気です。 また、ランチポイントカードという制度を導入していて、お客様は1食ごとにポイントが貯まり、10ptでセットドリンクが無料に、20ptたまると1食分が無料になる仕組みとなっています。

HAMONIスタッフ

それはとてもお得な制度ですね！

町家かふぇさん

ありがとうございます。実は、1ヶ月に1回、ゲリラ的に2倍ポイントの日を設けております。その日は1食で2つのスタンプがもらえます。お持ち帰りの際のポイントカードに関しても、様々なイベントを行っています。

HAMONIスタッフ

そうなんですね。お食事メニューは、どのようなお客様がご注文されることが多いのでしょうか？

町家かふぇさん

男女問わず多くの方々に支持をいただいております。私たちの願いは、全てのお客様に満足して帰っていただくことです。そのため、ボリューム満点で、メニューも豊富にご提供しています。また、季節ごとの商品も取り入れています。

HAMONIスタッフ

様々なお客様に支持されているのですね！ 続いて、お店を建てるに至った背景や経緯について教えてください。

町家かふぇさん

当店は現在の社長と、社長のご両親の3人でオープンし、元々フランチャイズで営業をしておりました。契約期間を終えた際に、私たちはフランチャイズから独立し、自分たちだけでやっていくという決断をしました。そこから、経営のメインを社長が引き継ぎ、独自のメニューや商品開発に力を入れて運営しています。

HAMONIスタッフ

そうだったんですね。フランチャイズから独立して、自らの方向性でお店を育て上げるというのは大変な決断だったと思います。 次に、お店のコンセプトやテーマなどについて、詳しく教えていただけますか？

町家かふぇさん

はい、当店のコンセプトは「たべて、のんで、一休み」です。このキーワードを中心に、提供する商品やサービスの質を高めることに注力しています。 特に、私たちはスタッフの接客やお客様との対話を非常に重視しています。 現代ではAIや自動オーダーシステムが導入されるお店も増えてきていますが、私たちのカフェは違います。当店は温かい接客と、一人一人のお客様と関係性を築くことを目標にしております。

HAMONIスタッフ

素敵ですね！一人一人のお客様との関係を大切にするという姿勢が感じられます。

町家かふぇさん

ありがとうございます。お客様からの様々な声やフィードバックを大切にして、それをスタッフ全員で共有し、サービスの向上に努めています。当然、まだ学ぶべき点や反省すべき点もありますが、その都度改善し、お客様により良いサービスを提供できるよう努力しています。

HAMONIスタッフ

そういった取り組みを続けているからこそ、多くのお客様に支持されているのだと感じました。 続いて、お店の食材の取り扱いや、特にこだわりがある部分について教えていただけますか？

町家かふぇさん

当店は食材の新鮮さを最優先しています。そのため、信頼のおける業者さんから直接仕入れを行っています。 そして、当店のわらび餅は、伝統的な配合だけでなく、独自の配合を追加しておりまして、愛知県産の「蓮根（はすこ）」と呼ばれるレンコンの粉を使用しています。この蓮根を配合することで、わらび餅の粘り気と弾力を出すことができます。

HAMONIスタッフ

蓮根というレンコンの粉を使用されているとは、初めて知りました。わらび餅の写真を見ると、本当にもっちりとした感触が伝わってきます。 続いての質問ですが、主なお客様の層や、どのようなお客様が多く来店されるのか教えていただけますか？

町家かふぇさん

はい、平日は会社員の方や主婦の方が多いです。店内にはお座敷がありますので、お子様連れの方も多く来店されます。また、1席が半個室として利用できるので、会社員の方などが休憩時間にコーヒーを楽しむ場所としても選んでいただいております。店内の照明は、間接照明や和の基調を使用しており、暖かみのある癒しの空間を目指しています。 来店されるお客様は本当に幅広い層の方にご利用していただいております。

HAMONIスタッフ

そうなんですね。お客様は地元の方が多いのでしょうか？それとも遠方からのお客様も多いのでしょうか？

町家かふぇさん

地元の方が大半を占めています。近くでお仕事をされている方や、近くに住んでいる方が多いです。ただ、カフェの隣にはお持ち帰り専門店を運営しており、こちらでは遠方の方からの来客も増えてきています。実際、イベントや催事などで東海三県を回っている中で、多くの方に私たちの商品を知っていただいております。その結果、わざわざ来店していただいたり、テイクアウトやお取り寄せのご注文をしていただくことも増えてきました。

HAMONIスタッフ

なるほど、地元の方だけでなく、イベントなどを通じて遠方からも多くのお客様が来店されるのですね。 続いて、お店の内装や外観に関するこだわりについて教えていただけますか？

町家かふぇさん

当店の基調としては、お客様が癒される空間を目指しています。ただ、流行だけを追うのではなく、この地域の古い街並みを尊重した内装にしています。 まるで「帰ってきたよ」と感じていただけるような、懐かしい雰囲気を大切にしております。

HAMONIスタッフ

素敵です。アットホームな雰囲気を感じます！

町家かふぇさん

ありがとうございます。スタッフとしても、2回目に来店されるお客様を友達のような感覚で接客するように心掛けており、1回の接客で忘れられるような対応は避け、お客様との繋がりを大切にしています。

HAMONIスタッフ

そういったお客様一人一人に対する温かい接客姿勢が、お客様からの信頼を得ているのですね。 続いて、今後のお店の展望について、何か予定や考えがあれば教えてください。

町家かふぇさん

今後の展望としては、これまでの常連のお客様を大切にしつつ、新規のお客様にももっと知っていただきたいと考えております。そのため、時代に合わせた新商品なども取り入れていく予定です。もっと多くの方に当店を知っていただき、より良いお店作りをしていきたいと思っています。

HAMONIスタッフ

ありがとうございます。今後の展開も楽しみにしております！ 続いて、お店を経営していて特に印象に残っている嬉しかったことや得た気づきなどを教えてください。

町家かふぇさん

お店を経営していて特に感じるのは、お客様の声の価値が大きいことです。お客様からのフィードバックや、希望される商品、改善点などを全員で共有しております。 弊社は飲食業だけでなく、わらび餅の卸業も手掛けているので、店舗だけに目が行くわけではありません。ですが、お客様から頂いた声は非常に大切にしており、それを元に改善や新たな取り組みをしています。常連様からの商品の提案や、外での情報も大変刺激になっています。これからもお客様の声に耳を傾け、それを活かしていきたいと思っています。

HAMONIスタッフ

お客様の声を大切にする姿勢が、お店の魅力を更に高めているのですね。 最後に、お店からお客様へのメッセージをお聞かせください。

町家かふぇさん

当店は、一息つきたい時や心が疲れている時に、お客様が思い浮かべて立ち寄れるようなお店づくりを心掛けています。お一人や大人数でも、どんな方でも気軽に立ち寄っていただけるようなお店ですので、ぜひ足を運んでいただきたいなと思っています。