HAMONIスタッフ

北野ラボさんのオンラインショップで取り扱われている商品の中で、1番人気の商品を教えてください！

北野ラボさん

コンフィチュールの中で一番人気は、「青森のジェネバりんごコンフィチュール」です。中まで真っ赤な珍しいリンゴで、ジェネバリンゴと砂糖だけで作っています。見た目がルビーのように赤く、その美しさと希少性が人気の理由です。

HAMONIスタッフ

大変魅力的な商品ですね！店主さん個人としてのお気に入りの商品はありますか？

北野ラボさん

個人的には、「KITANO Roule」という抹茶を使ったコンフィチュールのロールケーキがお気に入りです。クリスマス向けに需要が高まる商品で、オンラインショップでも人気の商品です。

HAMONIスタッフ

おっしゃる通り、クリスマスにもぴったりの商品ですね。 様々な商品を作られていますが、商品作りのこだわりを教えていただけますか？

北野ラボさん

私が担当しているコンフィチュールの開発製造に関しては、使用するフルーツに非常にこだわっています。フルーツごとに酸味や甘み、食感が異なるため、それに合わせたレシピを考えています。フルーツの特性を活かしたコンフィチュールを作ることが私たちの一番のこだわりです。

HAMONIスタッフ

実際に使うフルーツの農家さんはどのように選定していますか？

北野ラボさん

農家さんについては、オーナーが主に担当しています。オーナーが岡山県出身で、そこでケーキ屋を経営していた際に農家さんと親しくなった経緯があります。基本的には、農薬をあまり使わない農家さんを訪れています。

HAMONIスタッフ

お客様に商品を知っていただくためにInstagramなどSNSの営業戦略や工夫していることについてお聞きかせいただけますか？

北野ラボさん

SNSに関してはまだ模索中ですが、コンフィチュールの使い方や、バフェでのお写真を工夫して投稿しています。毎月新しいコンフィチュールパフェを出して、それをSNSで紹介することで、お客様に興味を持ってもらえるよう努めています。

HAMONIスタッフ

なるほど、SNSの運用も店主さんが担当されているんですね。お店自体もとてもおしゃれで素敵ですね！

北野ラボさん

はい、お店の内装にも気を使っています。お客様が店内の雰囲気を気に入ってくれださればと思っています。

HAMONIスタッフ

店舗は京都にあるとのことですが、具体的にどの辺りにありますか？

北野ラボさん

私たちのお店は京都の北部にあります。北野天満宮、学問の神様の神社の目の前に位置しています。

HAMONIスタッフ

なるほど、観光される方も多く来店されそうですね。一番のピーク時期はいつ頃になりますか？

北野ラボさん

そうですね、3月が一番のピークです。北野天満宮の梅の花が有名で、それを見に来られる観光客の方々が多いです。これからの紅葉シーズンにもお客様が増えると思います。

HAMONIスタッフ

カフェで毎月新しいパフェを出されているとのことですが、その他に今後の新商品やサービスの展望について教えてください。

北野ラボさん

現在はコンフィチュールをメインに扱っていますが、今後はフルーツそのものやフルーツを使用した様々な商品を開発し、販売していく予定です。素材の良さを活かし、お客様に新しい魅力を提供していきたいと思っています。

HAMONIスタッフ

お店を運営している中で特に嬉しかったことや得た気づきはありますか？

北野ラボさん

もちろん美味しい新商品を開発できた時は嬉しいですが、時々接客をする機会があり、試食していただいた後に商品を購入していただけると、お客様が直接商品に満足してくださっていることを感じられます。それが一番嬉しい瞬間です。

HAMONIスタッフ

コンフィチュールを購入されるお客様の年齢層はどのあたりが多いのでしょうか？

北野ラボさん

価格の関係もあり、40代から60代の女性の方が一番多いです。

HAMONIスタッフ

なるほど、ではパフェに関してはどうでしょうか？

北野ラボさん

パフェは若い方もよく食べていただけていますし、店内で販売している商品を購入される方もいらっしゃいます。

HAMONIスタッフ

最後に、お店からお客様へのメッセージをお願いします。

北野ラボさん

私たちの商品は老若男女問わずどなたでも楽しんでいただけます。旬のフルーツやそれを使ったコンフィチュールをもっと多くの方に知っていただきたいです。 商品の種類は50種類以上ありますので、店頭に来ていただくことが一番ですが、来店が難しい方はオンラインショップをご利用いただければと思います。コンフィチュールを通じて、新しい味わいを体験していただけたら嬉しいです。