HAMONIスタッフ

では早速、お店のイチオシ料理をお聞かせください。

居酒家 蓮さん

当店のイチオシメニューは、創業時から作り続けている"炙りチャーシュー"です。

HAMONIスタッフ

そうなんですね！チャーシューはその創業時から作り続けられてるんですね。

居酒家 蓮さん

はい、そうです。創業時からのレシピを大切にしています。

HAMONIスタッフ

ありがとうございます。 次に、お店を建てた経緯などをお聞かせください。

居酒家 蓮さん

元々、都内での移動販売からスタートし、蒲田という土地にめぐり会い、人情味溢れるこの場所が好きになり店を構えることにしました。

HAMONIスタッフ

そうなんですね。もともと移動販売をされていてお店を建てられたんですね。 続いて、お店のコンセプトやテーマ、理念などがあればお聞かせください。

居酒家 蓮さん

「ただいま」「おかえりなさい」と今日も帰ってこられるアットホームな居酒家です。人との繋がりを確認できるコミュニケーションを大切にしています。

HAMONIスタッフ

素敵ですね。お客様と結構コミュニケーションを取られるんですか？

居酒家 蓮さん

そうですね。カウンターの席もあるので、お客様とお話をしたりとか、「お店、初めてですか？」など、こちらからお声掛けをするようにしています。

HAMONIスタッフ

そうなんですね。すごくお店の雰囲気も優しく、素敵ですね。

居酒家 蓮さん

ありがとうございます。

HAMONIスタッフ

では、食材などのこだわりがあればお聞かせください。

居酒家 蓮さん

食材のこだわりは、お魚は産地直送と豊洲市場から仕入れています。お肉・野菜に関しても国産の食材にこだわり、使用しています。

HAMONIスタッフ

すごいですね。お肉、お魚や野菜もすごくこだわられてるんですね。 他にも人気のメニューなどもあるんですか？

居酒家 蓮さん

人気メニューは刺身と焼き鳥です。また、特別な食材として、「たくましいたけ」と「あずま納豆」があります。「たくましいたけ」は焼きや天ぷらでご提供しています。

HAMONIスタッフ

そうなんですね！どれも食材にこだわられて人気なメニューもたくさんあるんですね。 では次に、どの層のお客様が多いかお聞かせください。

居酒家 蓮さん

はい、基本的に平日は近くの企業のサラリーマンの方が多くいらっしゃってくださっていて、土曜日はご家族での来店が多いかなと思います。カウンターもあるのでお一人様のご来店も多く、幅広い層の方にご来店して頂いていると思います。また、最近は若い方も多く来て頂いています。

HAMONIスタッフ

そうなんですね。ありがとうございます。 続いて、内装や外観においてこだわりがあればお聞かせください。

居酒家 蓮さん

内装は、2階と3階がフロアでありまして、2階の席に関しては座敷の掘りごたつの作りになっているんです。

HAMONIスタッフ

掘りごたつもあるんですね！

居酒家 蓮さん

はい、ですので本当に、お店の名前にもあるように、くつろいでいただけるような作りになってます。

HAMONIスタッフ

なるほど。そしてお店も２階と３階があって広いのですね。 では次に、どうしてお店が繁盛しているか、自分なりの考察や作戦などがあればお聞かせください。

居酒家 蓮さん

楽しい会話と美味しい料理だと思います。お一人様のお客様も団体様も楽しんで頂けるような雰囲気作りを心掛けてます。

HAMONIスタッフ

はい、ありがとうございます。 では次に、今後のお店の展望などがあればお聞かせください。

居酒家 蓮さん

はい、今後は一緒に生きていける仲間を増やしていきたいと思っております。そして、店舗展開や、会社として和太鼓・演劇にも力を入れておりまして、その仲間と笑顔の輪を増やしていきたいと思っております。

HAMONIスタッフ

え！すごいですね。従業員の方が、そういった楽器もされているという事なんですか？

居酒家 蓮さん

そうです。役者をやっていたり、ダンサーだったり、和太鼓を叩いていたりしております。

HAMONIスタッフ

すごいですね！本当に何でもされているんですね。ありがとうございます。 続いて、お店を経営していて、嬉しかったことや得た気づきなどがあればお聞かせください。

居酒家 蓮さん

嬉しかったことはお客様の嬉しい表情や、自分たちの演劇や和太鼓などの活動に興味を持って下さることです。 賛同して下さる方が増えていくことも嬉しく思います。

HAMONIスタッフ

素敵ですね。ありがとうございます。 では最後に、お店からお客様へのメッセージをお聞かせください。

居酒家 蓮さん

ゆっくりとおくつろぎ下さい。 美味しい料理とお酒、楽しい空間でスタッフみんなと優しい時間をお過ごし下さい。