HAMONIスタッフ

早速ですが、おすすめ商品について教えていただけますか？

sekigahara花伊吹さん

当店のおすすめの商品は「ローストビーフ天下丼」です。 山のように積み重ねたローストビーフが特徴です。

HAMONIスタッフ

「ローストビーフ天下丼」の名前の由来は何ですか？

sekigahara花伊吹さん

私たちのお店が天下分け目の関ヶ原に位置していることから、「ローストビーフ天下丼」というインパクトのある名前にしました。

HAMONIスタッフ

この丼はどんな特徴がありますか？

sekigahara花伊吹さん

この丼はローストビーフとネギがたっぷり乗っていますが、限定10食のみです。価格は2,200円で提供しています。

HAMONIスタッフ

他にはどのような料理がありますか？

sekigahara花伊吹さん

名古屋のカレー専門店とのコラボレーションも行っています。また、すき焼きやチーズケーキ、バームクーヘンも人気です。

HAMONIスタッフ

これらの商品は観光客の方にも人気があるのですか？

sekigahara花伊吹さん

特にバームクーヘンは地元の伊吹山で取れた蜂蜜を使っており、年間でかなりの数量を販売しています。

HAMONIスタッフ

通販はどのような商品が人気ですか？

sekigahara花伊吹さん

通販は「近江牛のすき焼きセット」が一番の人気です。すき焼きセットは、私たちのレストラン品質の肉を使用しており、丁寧に一つずつ折りたたんで発送しています。

HAMONIスタッフ

通販の価格はどのくらいですか？

sekigahara花伊吹さん

一万円で、送料は東京大阪間などの短い距離は料金に含まれています。しかし、それ以外の地域は追加料金がかかる場合があります。

HAMONIスタッフ

他にはどのような商品がありますか？

sekigahara花伊吹さん

お肉だけでなく、すき焼きに必要な割り下や具材もセットに入っており、届いたその日にすぐにすき焼きが楽しめます。これからの寒い季節には特に人気がありますね。

HAMONIスタッフ

食材についてのこだわりを教えていただけますか？

sekigahara花伊吹さん

一等品の肉を使用しています。例えば、すき焼きやローストビーフに使う肉は、霜降りが多い部位と赤身と脂のバランスが良い肩ロースを選んでいます。

HAMONIスタッフ

通販でも同じ肉を使用されているのですか？

sekigahara花伊吹さん

通販でも同じ高品質の肉を使用しています。さらに、肉のかけらや筋を無駄にせず、ハンバーグや出汁にして利用しています。フードロスを減らし、牛に対する感謝の気持ちを込めています。

HAMONIスタッフ

素晴らしい取り組みですね！コスト面ではどのような工夫をされていますか？

sekigahara花伊吹さん

中間業者を通さずに直接仕入れることでコストを削減しています。その結果、お客様にもお値打ち価格で提供できるようになっています。

HAMONIスタッフ

お客様にとっても嬉しいことですね。他にもこだわりはありますか？

sekigahara花伊吹さん

品質だけでなく、サステナビリティや環境への配慮も重視しています。すべての食材を有効活用し、環境への影響を最小限に抑えるよう努めています。

HAMONIスタッフ

通販を始められた背景やきっかけについて教えていただけますか？

sekigahara花伊吹さん

通販を始めたきっかけは、コロナ禍の中での飲食店への自粛の影響が大きかったからです。外食産業が苦しい状況の中、何とかして業界を守ろうと考えました。

HAMONIスタッフ

ご家庭の食事の需要はどのように変化しましたか？

sekigahara花伊吹さん

コロナ禍の中、ご家庭での食事需要は高まりましたが、高価なお肉はなかなか家庭では消費されませんでした。そこで、お肉屋さんと協力して、通販で家庭向けにすき焼きセットや出汁しゃぶセットなどを提供することにしました。

HAMONIスタッフ

通販の取り組みはどのような影響をもたらしましたか？

sekigahara花伊吹さん

通販の取り組みによって、自宅で簡単に高品質な食事を楽しむことができるようになりました。これにより、お客様に喜ばれるとともに、飲食業界の維持にも貢献できました。

HAMONIスタッフ

たくさんの売れてる商品を出されていますが、これらの商品を多くのお客様に知っていただくために行った試作や作戦について教えてください。

sekigahara花伊吹さん

私たちの商品を多くの人に知ってもらうためには、SNSよりもメディアの方が強かったですね。特に新聞で取り上げられたことが大きなきっかけでした。

HAMONIスタッフ

通販の方はどうでしょうか？

sekigahara花伊吹さん

通販に関してはBtoBでの紹介が多く、企業の福利厚生や景品に選んでいただく形が多かったです。企業を通じて従業員さんに配られることで、個人のリピーター様が増えたりしました。

HAMONIスタッフ

今後、新しい商品やサービス、お店の展望について教えていただけますか？

sekigahara花伊吹さん

現在はスイーツ事業を含めた多様な商品ラインナップを展開しています。特に、近江牛のしぐれ煮やカレーなど、家に帰ってから楽しめるお土産商品が好評です。

HAMONIスタッフ

お土産商品の展開は興味深いですね。

sekigahara花伊吹さん

これらの商品はお客様が家に帰ってから楽しむことができ、土産話としてのストーリー性も重要です。来年には新しい商品、例えばクッキーや新しいスイーツなどをリリースする予定です。

HAMONIスタッフ

その他にも新しい試みはありますか？

sekigahara花伊吹さん

店内には鉄板焼きの専門店もあり、コスパの良さと特別な体験を提供しています。地域の観光地とのコラボレーションも進めており、訪れる人々に記憶に残る体験を提供したいと考えています。

HAMONIスタッフ

お店の経営をされていて、特に嬉しかったことについて教えていただけますか？

sekigahara花伊吹さん

一番嬉しいのは、お客様から「美味しかった、楽しかった、また来たい」と言っていただけることです。特に、社員教育の中でお客様に対して真摯に向き合っているので、お客様が感動して涙を流すこともあり、それは本当に感謝の意を表す瞬間です。

HAMONIスタッフ

それはとても感動的ですね！

sekigahara花伊吹さん

お客様に感動していただけることが私たちの励みです。これからもお客様をファンに変えていくために常に勉強し、サービスをブラッシュアップしていきます。

HAMONIスタッフ

最後に、お客様に向けてお店からメッセージをお願いします。

sekigahara花伊吹さん

当店では他では味わえない独自の味とパフォーマンス、楽しさを提供しています。特に、当店でしか食べられないローストビーフは、お客様を物語の主人公のように感じさせる特別な体験を提供します。まるで本を読むように、何度も足を運んでいただけるような店作りを心掛けています。ぜひお越しください。