HAMONIスタッフ

早速ですが、お店のイチオシ商品をお聞かせください。

Dining Kitchen Lifeさん

当店のイチオシ商品は看板メニューである茨城県産の「常陸牛を使った自家製ハンバーグ」です。

HAMONIスタッフ

そうなんですね！Instagramでハンバーグのお写真を拝見しましたが、ハンバーグメニューの種類も豊富に感じました！

Dining Kitchen Lifeさん

そうですね。通常はレギュラーのハンバーグを提供していますが、季節ごとに変わるハンバーグもご用意しています。 例えば、秋にはキノコのソース、冬にはトリュフソースのハンバーグなどを提供しています。去年の夏には、ウニのソースのハンバーグを提供していましたが、今年は新しいメニューを考えてお出ししております。

HAMONIスタッフ

季節ごとにメニューを変えられたりされているのですね！ 続いて、お店を建てられた経緯などをお聞かせください。

Dining Kitchen Lifeさん

この場所は元々、別の方が経営していたテナントでして、居抜きの状態で引き継ぎました。実は、この「Dining Kitchen Life」というお店は、当店のオーナーが2020年の12月にオープンさせたのですが、コロナウイルスの影響で大きな打撃を受けました。 そして、私が前職の仕事をコロナウイルスの影響で辞めるか悩んでいる時、彼からこのお店の話を聞き、2021年10月に共に運営することを決断し、お店を始めました。

HAMONIスタッフ

なるほど、お店自体は2020年12月から存在していて、引き継がれたのですね！

Dining Kitchen Lifeさん

その通りです。そして、引き継いだ後にコンセプトが少し変わりました。

HAMONIスタッフ

そうなんですね！コンセプトはどのように変わりましたか？

Dining Kitchen Lifeさん

私自身はソムリエの資格を持っていて、シェフと共にホテルの経験を持つため、街の中でホテルのサービスクオリティを提供し、お客様に楽しんでいただくことをコンセプトにしています。 さらに、価格はホテルよりもリーズナブルにし、美味しいお料理を提供するだけでなく、お客様に心地よく過ごしていただきたいと考えております。

HAMONIスタッフ

それは素晴らしいコンセプトですね！ホテルのサービスクオリティをリーズナブルな価格で堪能できるお店なのですね。 また、より詳しくお店のコンセプトやテーマについてお伺いしたいです！

Dining Kitchen Lifeさん

まず一つ目のテーマとして、地元の食材を極力使用していることです。野菜は契約農園から仕入れ、お肉の常陸牛も地元産です。さらに、月替わりの鶏肉メニューに使用する筑波鳥や、豚肉なども地元から仕入れています。 二つ目には、ホテルクオリティのお料理を提供しつつ、見た目でも食欲をそそるように作ることを心掛けています。

HAMONIスタッフ

そうなんですね。また、Instagramの見出しに「隠れ家レストラン」や「枠にとらわれない料理」と紹介されていましたが、それにはどのような背景やこだわりがあるのでしょうか？

Dining Kitchen Lifeさん

当店のコンセプトはイタリアンがベースではありますが、必ずしもイタリアンのみに限定しておりません。中華のメニュー、例えば「麻婆豆腐」や中華風の洋食料理も取り入れたり、季節に応じてアジアンテイストのお料理も提供しています。 これは、私が以前中華レストランの店長をしていた経験からもきておりますが、イタリアンだからと言って縛られることなく、多様なお料理を提供したいという想いがあります。

HAMONIスタッフ

なるほど、そういった想いから枠にとらわれないお料理を提供されているのですね！ 確かに、お店のメニューが多岐に渡っている印象を受けます。

Dining Kitchen Lifeさん

ありがとうございます。また、常連様が多いので食材があればお料理のリクエストにも対応しております。

HAMONIスタッフ

素敵な取り組みですね！お客様に通っていただけるよう柔軟な対応もされているのですね。 続いて、食材のこだわりについて改めて詳しくお伺いしたいです。

Dining Kitchen Lifeさん

はい、当店は地元の食材を中心に使用しています。 常に新鮮で質の高い食材を提供することを目指しており、それが私たちの一番のこだわりです。

HAMONIスタッフ

ありがとうございます。 次に、お店に訪れるお客様の層ついて教えていただけますか？

Dining Kitchen Lifeさん

はい、ランチタイムは40代から60代の主婦の方々が多いです。夜になると、30代から50代の方が中心となります。価格帯としては、ランチがおよそ2,000円、ディナーが5,000円と、街場のレストランよりも少し上のランクを意識しています。 地域的には、この価格帯が少し高めに感じられるかもしれませんが、その分の価値はしっかりとお客様に提供したいと考えています。

HAMONIスタッフ

そうなんですね。ホテルクオリティのお料理を街中で提供されることは珍しく、とても魅力的に感じます！ 続いて、お店の内装や外観のデザインに関するこだわりについて教えていただけますか？

Dining Kitchen Lifeさん

外観はテナントビルとして、レンガ調のデザインが施されているのですが、それを店内にも取り入れています。 店内は、緑や黒のカラー、そして木目を基調としたブルックリンスタイルを意識してデザインしました。このスタイルは食事だけでなく、お酒を楽しむ時にも心地よい雰囲気を出してくれていると考えています。

HAMONIスタッフ

そういったスタイルの店内は、落ち着いてお食事やお酒を楽しむのに最適ですね。 特にデートや記念日など、大切な日にも使いたくなるような雰囲気です。

Dining Kitchen Lifeさん

ありがとうございます。私たちもお客様が大切な時間をここで過ごすことを想像して、そういったデザインにしました。店内がお客様の心に残る場所であればと、そんな願いを込めています。

HAMONIスタッフ

その想い、とても感じられます！ それでは、今後のお店の展望や目標について、教えてください。

Dining Kitchen Lifeさん

当店の目標は、さらに多くのお客様に来店していただき、満足していただくことです。私たちが提供するお料理やサービスが、お客様の豊かな生活の一部として受け入れられることを願っています。 そして、地域の集まりやイベントの際にも、私たちがサポートや協力を積極的に行っていきたいと考えています。 また、コロナ禍の影響を受けて、まだ来店したことのない近隣の方々も多いと思います。そういった方々にも、是非とも当店を知っていただきたいです。

HAMONIスタッフ

地域の方々との繋がりを大切にし、その中でお店を成長させていく姿勢が伝わってきます！今後の展開が楽しみです。 続いて、お店を経営していて嬉しかったことや新たな気づきについて教えてください。

Dining Kitchen Lifeさん

お客様からの声をいただけることに、とても感謝しています。 また、私は大きな組織での勤務経験がありますので、小規模なお店の運営をすることは大変さが違うと気づきました。経理など、大手ホテルなどでは専門の部署が行っていたことも、こちらでは自ら手を動かす必要があります。それによって、以前の職場で多くの方たちに支えられていたことを痛感しています。

HAMONIスタッフ

なるほど、お店を経営する上で多岐にわたる業務を自らこなす必要があることや気づきがあるのですね。 最後になりますが、お店からお客様へのメッセージをお願いします。

Dining Kitchen Lifeさん

水戸市の双葉台という、少し外れた場所に位置する当店ですが、まさに隠れ家のような大人の空間として、心を込めて美味しいお料理と楽しい時間を提供しております。 是非、皆様のご来店をお待ちしております。