HAMONIスタッフ

早速ですが、おすすめのイチオシ商品をお聞かせください。

うな卵丼専門店うなぎだいだらさん

はい、うちのお店でのイチオシ商品は、うな丼の上にだし巻き卵が一本乗ったうな丼です。 この商品は浜松ではうちのお店だけで提供していて、メディアにも取り上げられるほど人気なんです。SNSで写真映えする商品が求められている今、これは食べても美味しいですし、見た目もインパクトがあって記憶に残る商品です。

HAMONIスタッフ

なるほど、うな丼の上にだし巻き卵がまるごと一本乗っているんですね！確かにこれはインパクトがありますね。美味しそうです。

うな卵丼専門店うなぎだいだらさん

ありがとうございます。 ぜひうな卵丼をご賞味いただきたいです！

HAMONIスタッフ

ありがとうございます。 では次に、お店を建てた経緯などをお聞かせください。

うな卵丼専門店うなぎだいだらさん

私の祖父が養鰻場（うなぎの養殖場）を経営していたんです。 私自身は長い間、うなぎ以外の飲食関係の仕事をしていました。しかし、時間の余裕ができたり、将来について考える時間が増えたので、自分でお店をやってみたいと思いました。 家族の背景もあったので、鰻屋さんをやってみようと思い、家族の協力を得て始めることにしました。

HAMONIスタッフ

なるほど、もともと店主さんのお祖父様が養鰻場を経営していて、それもきっかけでうなぎ屋さんを始めたんですね。

うな卵丼専門店うなぎだいだらさん

はい。一般的には修行してから暖簾分けなどでお店を始めることが多いと思いますが、珍しい経緯かと思われます。

HAMONIスタッフ

それはすごいですね！ありがとうございます。 では、お店のコンセプトやテーマなどがあれば、教えてください。

うな卵丼専門店うなぎだいだらさん

当店は浜名湖のうなぎを中心に使っているんですが、たくさんの人に足を運んでもらいたいという思いがあります。うなぎは高いイメージがあると思うんですが、リーズナブルでお手軽に楽しんでもらえるようにしています。 メニューには、2000円からうな丼が食べられるので、結構安いと思います。 また、お店は外から中が見えるアットホームな感じで、入りやすいです。うなぎ屋さんって、囲まれていて入りづらいイメージがあると思うんですが、そういった感じではなく、多くの人に楽しんでもらえるコンセプトです。

HAMONIスタッフ

なるほど、すごくアットホームな感じで素敵ですね。Instagramで見かけたのですが、自動販売機で商品を購入できるというのも、とても身近に感じます。

うな卵丼専門店うなぎだいだらさん

ありがとうございます。自販機は人気で、ニュースでも取り上げられています。 また、お子様のメニューもあって、お子様ランチのようなものもあるので、本当に小さいお子様が来ても大丈夫です。誰でも食べられます。

HAMONIスタッフ

お子様でも楽しめるんですね！ありがとうございます。 次に、先ほど、浜名湖のうなぎを使用しているとお聞きしましたが、具体的に食材などでこだわっている点があれば、教えてください。

うな卵丼専門店うなぎだいだらさん

はい、やはり地域の人に支えられてお店ができていると思うんです。従業員もそうですし、仕入先の業者さんも、そしてお客様もです。観光客の方も少しはいらっしゃいますが、主に近所の方や浜松の方がよく来てくれます。そこで、地元の食材をなるべく使うようにしています。 業者さんに関しても、通販で色々なところから仕入れることもできますが、基本的には浜松の業者さんから、たとえ少し高くても、仕入れてお店を運営しています。

HAMONIスタッフ

地元の食材、浜松の食材を大切にされているんですね。ありがとうございます。 続いて、お店にはどの層のお客様が多く来られるのでしょうか？

うな卵丼専門店うなぎだいだらさん

女性が非常に多いです。約8割くらいが女性かと思います。

HAMONIスタッフ

そうなんですね。それはSNSなどから来店されるのでしょうか？

うな卵丼専門店うなぎだいだらさん

最近ではお祖父さんやお婆さん、60歳以上の方々も結構Instagramを使ってたりするんで、そういった方々も多いのかもしれません。口コミもあるかと思います。

HAMONIスタッフ

なるほど、結構幅広い層の方が来られて、ゆっくりとした時間を過ごしながら食事を楽しまれるんですね。 そしてだいだらさんでは、テイクアウトや自動販売機があるので、手軽に購入できて非常に便利ですよね。

うな卵丼専門店うなぎだいだらさん

そうなんです、自動販売機では24時間購入することができます。

HAMONIスタッフ

すごいですね。郊外だと早く閉まってしまうお店が多いと思うので、お仕事などで夜遅くまであったとしても、手軽に自販機でうなぎを買って食べられるのはすごく良いですね！ では次に、お店の内装や外観に何か特別なこだわりがあれば教えてください。

うな卵丼専門店うなぎだいだらさん

はい、さっきも少し触れましたが、多くの人に来てもらいたいという想いから、アットホームな雰囲気のお店作りを心がけています。 個室はあまりなく、店内はアイボリー調で、温かみのある色合いにしています。

HAMONIスタッフ

なるほど、それでお客様がリラックスして過ごしやすくなるんですね。 それでは、お店が繁盛している理由や、何か特別な戦略があれば教えてください。

うな卵丼専門店うなぎだいだらさん

実は、まだ繁盛しているわけではないんです。

HAMONIスタッフ

え、そうなんですか？私は人気だと思っていました。

うな卵丼専門店うなぎだいだらさん

ありがとうございます。でも、浜松には昔から続いている繁盛しているお店もたくさんあるんです。私たちのお店はまだ3年目なので、知名度はまだまだです。

HAMONIスタッフ

なるほど。うなぎ屋さんは都内ではあまり見かけない気がします。ぜひ東京にも出店して欲しいです。

うな卵丼専門店うなぎだいだらさん

そうですね、私の子供がディズニーランドが好きなのでいつかディズニーランドの近くに出店したいなと思っています。

HAMONIスタッフ

ディズニーランドの近くですか？それはめちゃくちゃ良いですね！ ちなみに、2号店も最近オープンしたとお聞きしました。

うな卵丼専門店うなぎだいだらさん

そうです、4月に西インターチェンジの方でオープンしました。

HAMONIスタッフ

そうなんですね！ぜび皆さんに２号店の方にも行って頂きたいです。 続いて、今後のお店の展望や計画があれば教えてください。

うな卵丼専門店うなぎだいだらさん

現在は2店舗運営しているのですが、もう1店舗くらい増やしたいと思っています。 ただ、それ以上増やすと、工場のようになってしまい、お店の運営が難しくなるかもしれません。それでも、主要都市に出店して、うなぎの美味しさを広めるのはやってみたいことの一つです。 また、海外での出店も将来的にできたらいいなと考えています。

HAMONIスタッフ

素敵です、海外出店は確かに面白そうですね！

うな卵丼専門店うなぎだいだらさん

はい。うなぎは見た目で敬遠されることもあるかもしれませんが、例えば寿司のように、以前は外国人の方があまり食べなかったものが今ではメジャーになっています。 うなぎも、適切な発信方法で外国人に受け入れられるようになり、メジャーな日本料理になればいいなと思っています。すでに海外に出店しているうなぎのお店もあるんです。

HAMONIスタッフ

なるほど、海外進出に関しても、今後の展開が楽しみです！ありがとうございます。 では次に、お店を経営していて嬉しかったことや得た気づきなどがあれば教えてください。

うな卵丼専門店うなぎだいだらさん

やはり、従業員とお客様から感謝されることです。それが一番大きいと思います。

HAMONIスタッフ

素敵ですね。ありがとうございます。 最後に、お店からお客様へのメッセージを教えてください。

うな卵丼専門店うなぎだいだらさん

当店のうなぎ屋では、他では体験できないようなサービスを提供しています。 もし浜松に来た際は、ぜひお越しください！