HAMONIスタッフ

早速ですが、お店のイチオシ商品について教えていただけますか？

みーとまん 153さん

はい、当店のイチオシ商品は「ミートパスタ」です。 この商品は、72時間かけて作っているこだわりのミートソースです。

HAMONIスタッフ

72時間もの時間をかけて作るとは、その熱意が伝わってきます。他にも人気の商品はありますか？

みーとまん 153さん

生クリーム不使用のカルボナーラも非常に人気があります。

HAMONIスタッフ

生クリーム不使用のカルボナーラ、それは珍しいですね！そのようなこだわりを持たれる理由は何ですか？

みーとまん 153さん

当店では、お客様にさらに美味しさを感じていただくために、一風変わったアプローチを試みることが多いです。 生クリームを使用しないことで、より軽やかな仕上がりとなっております。

HAMONIスタッフ

なるほど、お客様に美味しさを感じていただくようにお店独自のアプローチをされているとは興味深いですね！ 次に、お店を始めた経緯や、そのきっかけについて教えていただけますか？

みーとまん 153さん

私自身、18歳の頃から将来は飲食店を開くことを決めていました。具体的な理由はなく、ただやるべきだという強い想いがありました。ラーメンなどのジャンルでは専門店が多い中、パスタの専門店は意外と少ないと感じました。その中で、私が最も得意で差別化しやすいジャンルとしてミートソースを選び、その品質を極限まで高めることに決め、ミートソース専門店を開業いたしました。

HAMONIスタッフ

なるほど、そういった経緯があって現在のお店を開かれたのですね！ミートソース専門店は珍しいですし、72時間もの時間をかけてソースを熟成させるのは、非常に大変なのではないかと思いました。

みーとまん 153さん

確かに大変ですが、家庭では再現できないような味を提供し、お客様に満足していただくためには、その手間や時間は必要だと感じています。

HAMONIスタッフ

なるほど！より多くの方に、みーとまん153さんでしか食べれないこだわりの味を知っていただきたいですね。 続いて、お店のテーマについて教えていただけますか？

みーとまん 153さん

当店は、「人々に幸せで満足感のあるひと時を提供すること」をテーマにしております。

HAMONIスタッフ

その素晴らしいテーマを持ちつつ、お店の雰囲気や内装にもこだわりがあるのでしょうか？

みーとまん 153さん

はい、私自身、自然な雰囲気が大好きで、シンプルで洗練されたものを好みます。そのため、空間はごちゃごちゃせず、合うものだけを配置しています。 空間へのこだわりは強く、お客様には直接体験してもらいたいと思っています。 特に、器や食器、内装の細部にも気を配っているので、それらを実際に見ていただけると嬉しいです。

HAMONIスタッフ

なるほど！空間だけでなく食器など細部にもこだわられているのですね。 また、お店のInstagramのストーリーを拝見したのですが、スタッフさんへのアドバイスとして「仲良しの先輩をお家に招待するような気持ちで接客してね」という部分に、とても心を打たれました。 スタッフさん方の接客姿勢についても何か指導や方針はあるのでしょうか？

みーとまん 153さん

見ていただきありがとうございます。私たちの接客の心得の一つとして、お客様を家族や親しい友人のように迎え入れるという気持ちを大切にしております。 その言葉通り、スタッフ一人一人がお客様とのコミュニケーションを心から楽しんでおります。

HAMONIスタッフ

素敵ですね！スタッフ全員がそういった温かい気持ちで接客されていると、お店全体の雰囲気もとても良いのではないでしょうか。

みーとまん 153さん

そう感じていただけると嬉しいです。実際、当店のスタッフは皆、素敵な方々ばかりです。おかげで、本当に素晴らしい雰囲気のお店として成り立っていると自負しています。

HAMONIスタッフ

そうなんですね！お料理のこだわりだけでなく、お店の雰囲気やスタッフさん方の対応も魅力の一つなのですね。 続いて、食材に関するこだわりがあればお聞かせください。

みーとまん 153さん

当店では、愛知県国産のお野菜を中心に、愛知県産の和牛や豚を使用しています。 料理の基盤となる素材の質が最も影響をもたらすと考えています。

HAMONIスタッフ

なるほど、そういった考えがあって料理の基盤となる素材にもこだわられているのですね！ さて、主にどの年代のお客様が多いのか教えていただけますか？

みーとまん 153さん

女性の方が多い印象です。特に土日祝日は20代の若い方々が多く、平日は30代や40代のお客様も多く訪れてくださいます。

HAMONIスタッフ

なるほど。ちなみに、お客様はどのようにしてお店を知り、来店されることが多いですか？

みーとまん 153さん

Instagram経由での来店が多いです。

HAMONIスタッフ

そうなんですね。Instagramのお写真も統一感がありとても綺麗で素敵です！ では、内装や外観に関するこだわりについて教えていただけますか？

みーとまん 153さん

こだわりとしては、無駄を省くことです。 増やすことは案外簡単で、逆に「減らす」ことの方が難しいと感じています。 無駄なものを省くことで、1つ1つの要素が際立つと思っています。ごちゃごちゃした中よりも、広い空間にポツンと置かれたアイテムが美しいと感じています。

HAMONIスタッフ

そのこだわりと考え方、非常に興味深いです！そういった感性がお店の雰囲気にも反映されていると感じます。 続いて、今後のお店の展望などについて教えていただけますか？

みーとまん 153さん

最近、店舗数が1店舗増えました。 引き続き、お客様から愛されるお店を継続して運営することを大切にしていきたいです。

HAMONIスタッフ

新店舗のスパイスカレーと定食のお店「brook」さんと共に、これからも愛されるお店を継続していくことが目標なのですね。 続いて、お店を経営する上で特に嬉しかったことや得た気づきについて教えてください。

みーとまん 153さん

お客様が喜んでくださることが最も嬉しいです。 気づきとしては、経営の側面から見ると、従業員との関係性が非常に大切だと感じています。 そして、経営者として私がチャンスをスタッフに提供する立場になったことが新しい経験であり、彼らの成長を支える役割を担うことが、新しい発見や醍醐味として感じられます。

HAMONIスタッフ

経営する上で大きな気づきがあったのですね。 実際、Instagramの投稿からも店主さんからスタッフさんへの思いやりが感じられました。 Instagramの投稿の内容が非常に魅力的で、その文章一つ一つに深みや見応えがあります。 フォロワー様もその点を楽しんでいるのではないかと感じます。

みーとまん 153さん

そう言っていただけると嬉しいです。ありがとうございます。

HAMONIスタッフ

最後に、お店からお客様へのメッセージをお聞かせください。

みーとまん 153さん

まだまだ至らない点も多いお店ですが、来ていただけるお客様全員が最大限に満足できるよう、従業員一同、日々努力し精進しております。 ぜひお客様のご来店を心よりお待ちしております。