HAMONIスタッフ

早速ですが、お店の商品の特徴を教えてください。

レストラン エソラさん

当店は自然派食品をコンセプトにしております。 体に良いものを提供するため、料理は出汁やベースから手作りで作っています。特に地産地消を重視しており、野菜の9割以上は地元の無農薬野菜を使用し、朝収穫した新鮮な野菜をすぐ調理して提供できるのが特徴です。 また、その他のデザートも全て自然由来の甘味料を使用しており、くどくない甘さが特徴です。

HAMONIスタッフ

お勧めの商品はありますか？

レストラン エソラさん

特別なお勧め商品というのはありませんが、旬の地元野菜や新鮮魚介を使った身体にやさしいお料理を提供しております。是非ご来店されて、お客様自身でおすすめ料理を選んで下さい！

HAMONIスタッフ

最近の取り組みについて教えてください。

レストラン エソラさん

例えば、ドレッシングは有機玉ねぎを使い、シンプルな味付けで体に優しいものをお作りしております。現在、テイクアウト用にも展開しております。オンライン販売はコスト面で難しいですが、地元の素材を使った商品の研究は続けています。最近では、小麦を健康的な代替素材に変える試みも始めました。

HAMONIスタッフ

お店を始めた経緯について教えてください。

レストラン エソラさん

料理を学び、フランス料理やパティシエの経験を積んできました。渋谷、軽井沢、六本木などで修行した後、地元でお店を開こうと決意しました。ここで15年営業を続けております。

HAMONIスタッフ

イタリア料理に転向された理由は何ですか？

レストラン エソラさん

もともとはフレンチを学びましたが、イタリア料理のシンプルさと素材の味を引き出すスタイルに魅力を感じて転向しました。日本人の味覚にも合いやすい料理であり、米や魚を使ったメニューも取り入れやすいのが特徴です。

HAMONIスタッフ

お店のお客様の層はどのような方々ですか？

レストラン エソラさん

昼はご年配の方や地元の方が多く、夜はご夫婦や仕事帰りの方が多いです。東京から雑誌やネットを見て訪れるお客様もいらっしゃいます。15年の間に常連になった方も多く、長いお付き合いをさせていただいております。

HAMONIスタッフ

長く続けられている秘訣は何ですか？

レストラン エソラさん

味に妥協しないことです。お客様が満足して「また来たい」と思ってくれることが一番大事だと思っています。その積み重ねが口コミにつながり、15年間営業を続けてこられました。

HAMONIスタッフ

お店の内装や設備もこだわられていますか？

レストラン エソラさん

はい、自分で設計や組み立てをするのが好きなんです。内装も含めて手作り感を大切にしており、料理と同じように細かい部分まで工夫しております。料理と似ていて、材料やパーツを分解し、組み立て直すような感覚で作業しております。

HAMONIスタッフ

今後の目標や展望について教えてください。

レストラン エソラさん

引き続き、地元でお客様に愛されるお店を目指します。 また、テイクアウト商品をもう少し増やしたいと考えております。現在はドレッシングや冷凍パスタソースを少量販売しておりますが、生産数を増やして販売チャネルを広げていければと思っております。

HAMONIスタッフ

ホームページやSNSからの予約について教えてください。

レストラン エソラさん

予約はホームページの専用予約サイトから受け付けております。Instagram経由でアクセスしていただくことも多いですが、データ分析にはあまり注力していません。口コミや繋がりで来てくださる方が多いです。

HAMONIスタッフ

お店で大切にされているサービスは何ですか？

レストラン エソラさん

気配りです。例えば、お客様が咳をされたら水を出したり、手が汚れたらおしぼりをさっとお渡しするなど、小さな心配りを大切にしております。以前JALのサービス指導をされた方からも評価いただき、とても励みになりました。

HAMONIスタッフ

最後に、お店からお客様にメッセージをお願いします。

レストラン エソラさん

気軽にお越しいただいて、食べることが好きな方に楽しんでいただければと思っております。新鮮な食材や丁寧な料理を提供することを心がけておりますので、ぜひお店の雰囲気も一緒に楽しんでください。