HAMONIスタッフ

早速ですが、おすすめの商品とその理由をお聞かせください。

せんざん 港北ニュータウン店さん

当店のおすすめ商品は、「網焼きタラバ」です。 このタラバガニは、身がたっぷり詰まった新鮮なものを使用しており、最も美味しい蒸し焼きでお客様に提供しています。更に、実際にお客様の目の前でドーム型の網を使って焼き上げるため、蓋を開けた瞬間のカニの香りやジューシーな音を楽しんでいただけます。この料理は創業以来、せんざんの看板メニューとして愛されています。

HAMONIスタッフ

創業からずっと看板のメニューとして愛され続けていることは、それだけ美味しいという証拠ですね！説明を聞いているだけでも、その美味しさが伝わってきます。 食材に対するこだわりはありますか？

せんざん 港北ニュータウン店さん

当店は食材に非常にこだわっています。特に、海鮮系は「せんざん」の強みです。当社が持つ買参権を利用して、新鮮でとれたての魚介類を直接店舗に届けていただいています。そして、仕入れの際は私たちの買付専門のスタッフが市場や漁港に足を運ぶことで、品質を確保しています。

HAMONIスタッフ

新鮮で厳選されたものにこだわられているからこそ、せんざんさんならではの美味しい海鮮料理を楽しむことができるのですね！また、具体的にどこの市場や漁港から仕入れているのでしょうか？

せんざん 港北ニュータウン店さん

当店の本部は横浜市の港南区に位置しておりますので、近隣の横須賀や三崎といった有名な漁港からの仕入れを主に行っています。さらに、中央市場からの仕入れも行っており、特にカニに関しては、私たちと長い付き合いのある信頼できる業者さんからの取り寄せをしています。

HAMONIスタッフ

そうなんですね！信頼のある方から仕入れを行っているとは、お客様にとっても安心してお食事を楽しむことができますね。 さて、お店の成り立ちや経緯について詳しく教えていただけますか？

せんざん 港北ニュータウン店さん

はい、実は当店の創業者である山泉会長は、最初は小さなお寿司屋さんからこの事業をスタートしました。その後、お寿司だけでなく、カニ料理やお肉料理といった幅広いジャンルのメニューを展開してきました。そして、当店もそんな中で誕生し、近く30周年を迎えることができるようになりました。これは、長年にわたり地域の皆様に支持され続けた結果です。

HAMONIスタッフ

30年間皆様に支持され続けることは、本当に素晴らしい歴史ですね。それでは店長さんご自身が、この店舗で店長として働くことになった経緯を教えていただけますか？

せんざん 港北ニュータウン店さん

私はこの店舗に来る前に、他の2店舗で経験を積んできました。入社して10年が経ちますが、最初は和食専門として働いていました。その後、頼りにされるようになり、次第に店長の役職を任されるようになりました。そして、この店舗に移る際にも、多くのことを先輩方から学ぶ機会に恵まれ、ここでの店長を引き継ぐことになりました。

HAMONIスタッフ

多店舗での経験が、今に繋がっているのですね！ お店を運営する上で心がけていることや、嬉しかったことを教えてください。

せんざん 港北ニュータウン店さん

何よりも大切にしていることのは、お客様との関係です。 毎日、お客様から「ありがとう」と言われることは、お店をする上での大きな喜びの一つです。もちろん、業務には困難なこともありますが、お客様の笑顔を見ると、どんな困難も乗り越えられると強く感じます。

HAMONIスタッフ

お客様との深いつながりを大切にされていることが、とても伝わってきます。 では、お店を訪れるお客様の年齢層についても教えていただけますか？

せんざん 港北ニュータウン店さん

お客様の層としては、40代から70代の女性の方が中心となります。週末になると、特にその女性のご家族の息子さんやお孫さんといった親子三代での来店が多いことが特徴です。 地域の方々にリピートして頂けることが多いことと、慶事や法事といった大切な場面でのご利用も頻繁にしていただいております。

HAMONIスタッフ

お客様が大切なご家族を連れてこられたり、大切な場面で使用されるということは、信頼の証ですね！ それでは、お客様がお店を選ぶ理由や、お店の魅力について教えていただけますか？

せんざん 港北ニュータウン店さん

料理の美味しさはもちろん大切ですが、それ以上に私たちが大切にしていることは従業員の接客です。 良いサービスを提供することで、お客様からの信頼を深めていきたいと思っています。実際、「働いている従業員さんの対応が良い」というお言葉も頻繁にいただいております。また、従業員がそれぞれ異なる着物を着て接客するというアプローチは、創業者山泉会長の強いこだわりであり、当店の特徴としても挙げられます。

HAMONIスタッフ

お客様にも従業員さんたちの熱心なサービスが伝わっているのですね！そして、異なる着物での接客は非常に魅力的ですね。 お店としてのコンセプトや特徴については、どのようなものがありますか？

せんざん 港北ニュータウン店さん

私たちののコンセプトは、非現実的な空間を大切にしつつ、和食の落ち着いた雰囲気での食事を提供することです。お店の内装やディテールにも細かいこだわりが盛り込まれています。例として、店内に時計を置かないことです。これは、非現実的な空間でゆっくりとお食事を楽しんでいただくためです。

HAMONIスタッフ

そのような独自のコンセプトを通して、特別な時間を提供されているのですね。 続いて、お店の内装や外観に関して、特別なこだわりや特徴はありますか？

せんざん 港北ニュータウン店さん

内装は和風テイストで、まるで旅館のような雰囲気にしております。小物や置き物も統一感を持たせて選んでいます。外観は和食店としてのアイデンティティが一目でわかるデザインとなっています。また、様々なニーズに応えられるように大部屋も完備しており、送迎バスのサービスもございます。昔は伝統的な座敷や座布団スタイルでしたが、高齢化社会のニーズを考慮し、現在は椅子とテーブルスタイルにしております。

HAMONIスタッフ

内装や外観に深いこだわりがあり、とても魅力的です！時代やお客様の変化に合わせてスタイルを柔軟に変えられているのですね。 次に、 お店の今後の展望について、詳しく教えていただけますか？

せんざん 港北ニュータウン店さん

飲食業界は現在、かなりの苦境に立たされているため、物価の高騰などの中での生き残りが課題となっています。その中で、私たちは人のサービスが重要であると強く感じています。人と人との接触を大切にし、そのサービスを体験していただきたいと思っています。そして、当店が良いと感じていただいた際に次回もリピートしていただけたらと思います。

HAMONIスタッフ

最近、ロボットによるサービスが増えていますが、その点についてどう考えますか？

せんざん 港北ニュータウン店さん

確かにロボットによるサービスが増えていますが、私たちのように考える人が提供するサービスの良さ、その価値は変わらないと信じています。 実際、私たちのグループ内でもロボットを導入している店舗は存在します。しかし、それはお客様にご迷惑をかけないという前提のもとでの取り組みであり、人を大事にするという創業者の原点の想いは変わっていません。

HAMONIスタッフ

「人」でしか行うことができないサービスを今後も大切にされていくのですね！ 最後に、お客様へのメッセージをお願いします。

せんざん 港北ニュータウン店さん

当店では家庭では味わえない新鮮な海鮮料理や美味しいお肉料理を提供しています。 普段のお食事はもちろん、特別なお祝い事や、慶事、法事などの大切なお席にも力を入れています。何かあった時に、当店を思い出していただけたら嬉しいです。