HAMONIスタッフ

早速ですが、おすすめの商品とその理由を教えていただけますか？

OFFICINA DEL jOCOさん

おすすめの商品は「バスクチーズケーキ」です。 クリームチーズの豊かな風味を前面に出していて、他の材料、例えば小麦粉や卵は控えめにしています。甘さも控えめで、しっかりと焼き目を付けることにより生まれる香ばしさがクリーミーな味わいをより一層引き立てています。

HAMONIスタッフ

どの飲み物と合わせるのがおすすめですか？

OFFICINA DEL jOCOさん

コーヒーや紅茶はもちろんのこと、バスクチーズケーキにオリーブオイルや塩、胡椒を振るとワインのつまみにもなります。私自身がお酒好きなのもあり、お酒を愛する方々にも喜んでいただけるような、ワインに合うスイーツも扱っています。

HAMONIスタッフ

特にどのタイプのワインが合うと思いますか？

OFFICINA DEL jOCOさん

赤ワインも白ワインもどちらも合います。クリームチーズの濃厚な味わいが、ワインの味を引き立てます。食後にゆっくりと楽しんでいただけると思います。

HAMONIスタッフ

チーズケーキに使用している食材についてこだわりはありますか？

OFFICINA DEL jOCOさん

約10年の経験を活かして、質の良い素材を選んでいます。特定の産地にこだわるよりも、美味しく安全な食材を選んでいます。自分の好みに合った最高の材料を少しずつ集めて完成させた商品ばかりです。

HAMONIスタッフ

続いて、通販の人気商品を教えてください。

OFFICINA DEL jOCOさん

通販はまだ始めたばかりで、現在はクッキー類が人気です。8種類のクッキーを選んで送るサービスが好評です。中でも、「塩クッキー」が特に気に入っていただいていますね。

HAMONIスタッフ

なるほど、ではチーズケーキの通販での反響はどうですか？

OFFICINA DEL jOCOさん

チーズケーキも、購入していただいたお客様からは喜びの声を多くいただいています。風味と食感が、お客様に好評です。

HAMONIスタッフ

チーズケーキの開発にはどれくらいの時間をかけたんですか？

OFFICINA DEL jOCOさん

バスクチーズケーキが流行し始めたころに、自分でも作ってみようと思い立ちました。最初はただ美味しいと思っていたのですが、自分で作るにあたって砂糖の量を減らしたり、卵のバランスを調整したりしながら、だいたい半年かけて現在の味に辿り着きました。細かな調整を繰り返して完成させました。

HAMONIスタッフ

続いて、お店はいつ頃から始められたのですか？

OFFICINA DEL jOCOさん

通販は2023年4月から始めました。

HAMONIスタッフ

以前はどういった形でパティシエやお菓子作りをされていたんですか？

OFFICINA DEL jOCOさん

元々イタリア料理の料理人として東京・名古屋で働いていました。料理の勉強が中心でしたが、デザートの担当も経験しました。 コロナ禍直前にイタリア料理店を夫婦で出しました。出産を機に、ディナータイムに復帰できない変わりにスイーツの販売を始めました。

HAMONIスタッフ

お店の名前「OFFICINA DEL jOCO」には、どのような意味が込められていますか？

OFFICINA DEL jOCOさん

イタリア語で「OFFICINA」は工房を意味し、「GOCO」は遊びを意味します。遊びの工房という意味です。スペルは通常は「G」で始まるのですが、私の下の名前にかけて「J」にしました。

HAMONIスタッフ

今後、「バスクチーズケーキ」の他に、新しい商品やサービス展開について教えてください。

OFFICINA DEL jOCOさん

季節ごとの食材を活かした商品を展開したいです。

HAMONIスタッフ

旬の食材を使うと、味が変わってくるものですか？

OFFICINA DEL jOCOさん

そうですね。価格面もありますが、旬の食材を使うと美味しさが際立ちます。例えば、季節外れの食材を使うと、コストが高くなったり品質が落ちたりすることがあります。

HAMONIスタッフ

お店を経営していて、特に嬉しかったことや得た気づきについて教えてください。

OFFICINA DEL jOCOさん

一番嬉しかったことは、Instagramにコメントやメッセージをいただいたことです。気づきとしては、メニューの載せ方や通販サイトのデザインが分かりにくいことがあり、それを改善する必要があると気づきました。

HAMONIスタッフ

通販サイトはご自身で作成されたんですか？

OFFICINA DEL jOCOさん

はい！自分で作りました。

HAMONIスタッフ

最後に、お店からお客様にメッセージをお願いします。

OFFICINA DEL jOCOさん

当店のお菓子は、シンプルで余計なものを入れていないので、小さいお子様でも安心して食べられるお菓子です。温かいコーヒーや紅茶と一緒に、ゆっくりとお楽しみいただければと思います。